Prepara unos ricos paches de papa y disfruta de esta receta en compañía de tu familia. Se trata de un platillo chapín que no puede faltar en tu mesa.
INGREDIENTES PARA HACER PACHES DE PAPA
Ingredientes para recado
- 2 1/2 lbs de tomate
- 1/2 lb de miltomate
- 1 diente de ajo
- 1 rodaja de cebolla grande (2 onzas)
- 4 chiles pimientos rojos grandes
Ingredientes para relleno
- 1 cucharadita de pimienta
- Achiote
- Sal
- 10 lbs de papa
- 1/2 lb de manteca o 1 taza de aceite
- 1/2 lb de Mazeca o masa de maíz
- 15 panes franceses
- 3 manojos de hoja para envolver
- 2 1/2 libras de carne de marrano (posta) cortada en 40 pedacitos y cocida con sal en poca agua
PREPARACIÓN DE PACHES DE PAPA
- Pon a cocer los ingredientes del recado. Al estar cocido se muele, cuela y se le agrega la pimienta y un poco de achiote.
- Aparte, pon a cocer las papas sin pelar con sal (estas se pelan después de cocidas). Al estar listas las papas se pelan y se machacan de modo que quede un puré grueso con pedacitos enteros. Luego revuelve con la maseca o aceite.
- Haz una masa no muy dura con la maseca y revuelve con las papas.
- Aparte, pon a remojar en agua los franceses, luego se exprimen, muelen, colan y se agregan a la papa.
- Agrega a la papa el recado ya colado. Revuelve todo muy bien para que la masa quede uniforme.
- Envuelve como tamales y pon un pedazo de posta en medio de cada tamal. La carne se puede poner cruda.
- Cocina por 3 horas con poca agua y ¡listo!
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