Tamales: una sabrosa tradición navideña para los latinos

Desde la época prehispánica, el maíz ha sido la base de la alimentación de nuestras culturas. La masa en particular es un elemento importantísimo en la preparación de todo tipo de productos, desde las tortillas hasta los tamales.Este platillo típico estaba reservado para ceremonias y rituales en la época antes de la llegada de los españoles, ya que el maíz era considerado un regalo de los dioses, muestra de fertilidad y prosperidad, como resultado de las actividades agrícolas que se ofrecían a las deidades prehispánicas.Más tarde pasaron a ser el platillo principal en las fiestas de los nobles durante la época de colonial, una tradición que continúa en la actualidad, en especial durante la Navidad.Para la familia González no pueden faltar los tamales en la Noche Buena. «Siempre tratamos de hacer comida típica que represente la navidad como los tamales y el champurrado», dijo Blanca González. Su padre, Juan González recuerda que este platillo tampoco faltaba en las celebraciones decembrinas de su niñez.»Mi mamá nos hacia tamales en días especiales, especialmente en la Navidad. Éramos tan humildes que no había carne, pero había tamales», relató.LEE TAMBIÉN: Pavo con sabor mexicano

Por estas fechas, la cadena de restaurantes El Gallo Giro está a todo vapor preparando la masa y los miles de tamales para sus clientes.Hugo Amauri, molinero del restaurante de la cadena en Huntington Park, dice que «el secreto de un buen tamal es hacer tu trabajo con gusto».»Para mí los tamales son una parte fundamental de la tradición navideña en México. Te lleva a esos momentos, esos bellos recuerdos y ahora llevarla al hogar de los clientes es una gran satisfacción», expresó.